Odgojno-obrazovni program za zanimanje mesar/ica ima za cilj stjecanje znanja, vještina i navika koje će omogućiti polazniku da nakon završenog obrazovanja uz minimalno vrijeme uvođenja u rad, samostalno obavlja poslove i radne zadaće u zanimanju mesar/ica.
ZNANJA, VJEŠTINE I SPOSOBNOSTI KOJA SE STJEČU ZAVRŠETKOM PROGRAMA
Postići osposobljenost polaznika za samostalno obavljanje radnih zadataka u mesnoj industriji.
- Omamljivanje, iskrvarenje, šurenje, egzenteracija i rasijecanje trupala svinja.
- Procesi rada u goveđoj klaonici: omamljivanje, iskrvarenje, skidanje kože s goveda, egzenteracija, rasijecanje trupova i dobivanje klaoničke težine.
- Razvrstavanje i upotreba sporednih proizvoda klanja.
- Prepoznati i sanirati nepoželjne promjene na mesu.
- Konzerviranje mesa i proizvoda od mesa; hlađenjem, smrzavanjem, sušenjem, soljenjem i salamurenjem, primjenom topline i dimljenjem.
- Rasijecanje, kategorizacija i obrada mesa.
- Proizvodnja kobasica, suhomesnatih proizvoda, konzervi i masti.
- Analiza kakvoće proizvoda i greške u proizvodnji.
- Upoznati rad računala i mogućnost primjene u mesnoj industriji
- Naučiti, izračunati randman, utrošak materijala te kalkulaciju budućeg proizvoda.
- Upoznati izvore opasnosti, mjere zaštite na radu te zaštite okoliša.
UVJETI UPISA I POTREBNI DOKUMENTI
Uvjeti za upis:
Za upis u program srednjoškolskog obrazovanja odraslih za zanimanje mesar/ica, polaznik mora biti stariji od 15 godina i imati završenu osnovnu školu.
– liječnička potvrda o zdravstvenoj sposobnosti za obavljanje poslova mesara/ice.
Za upis u program prekvalifikacije za zanimanje mesar polaznik mora imati završenu srednju školu i liječničku potvrdu o zdravstvenoj sposobnosti za obavljanje poslova mesara/ice.
Za polaznike koji se upišu u program prekvalifikacije izvršit će se uvid u svjedodžbe te nastavne planove i programe vrste škole koju su prethodno završili. Pri tom uvidu utvrditi:
- razlike i dopune opće obrazovnih sadržaja koje polaznik treba polagati
- razlike i dopune strukovnih sadržaja koje polaznik treba polagati
- praktični dio nastave koju polaznik treba obaviti
Prije početka izvođenja nastave svaki polaznik dobiva Rješenje o razlikovnim i dopunskim ispitima, iz kojeg je vidljivo koji mu se predmeti priznaju i koje obveze ima u svezi svladavanja programa prekvalifikacije.
